16,95 € | Vino generoso La Rectorie Cuvée Thérèse Reig A.O.C. Banyuls Francia Garnacha, Mazuelo, Cariñena Botella Medium 50 cl
23,95 € | Vino rosado La Rectorie La Goudie Joven A.O.C. Francia Francia Garnacha 75 cl
25,95 € | Vino blanco La Rectorie l'Argile Crianza A.O.C. Francia Francia Garnacha Blanca, Garnacha Gris 75 cl
16,95 € | Vino tinto La Rectorie Côte Mer Joven A.O.C. Francia Francia Syrah, Garnacha, Mazuelo, Cariñena 75 cl
19,95 € | Vino dulce La Rectorie Thérèse Reig A.O.C. Banyuls Languedoc-Roussillon Francia Garnacha, Cariñena Botella Medium 50 cl
21,95 € | Vino dulce La Rectorie Pierre Rapidel A.O.C. Banyuls Languedoc-Roussillon Francia Garnacha, Cariñena 75 cl
19,95 € | Vino dulce La Rectorie Cuvée Léon Parcé A.O.C. Banyuls Languedoc-Roussillon Francia Garnacha, Cariñena Botella Medium 50 cl
19,95 € | Vino rosado La Rectorie Côté Mer Rosé A.O.C. Collioure Languedoc-Roussillon Francia Syrah, Garnacha, Cariñena 75 cl
24,95 € | Vino blanco La Rectorie L'Argile Crianza A.O.C. Collioure Languedoc-Roussillon Francia Garnacha Blanca, Garnacha Gris 75 cl
24,95 € | Vino tinto La Rectorie Montagne Crianza A.O.C. Collioure Languedoc-Roussillon Francia Garnacha, Monastrell, Cariñena, Counoise 75 cl
19,95 € | Vino tinto La Rectorie Côté Mer Crianza A.O.C. Collioure Languedoc-Roussillon Francia Syrah, Garnacha, Cariñena 75 cl

La Rectorie by PrivateCeller.com

Domaine de La Rectorie: Marca.
Vinificación de Banyuls.

Aplican una maceración de unos días, hasta ahora idéntica a la vinificación de un vino tinto, la fermentación se detiene agregando al mosto, entre 7 y 10% de alcohol neutro, para detener la fermentación y luego se permite que la maceración continúe durante dos o tres semanas durante las cuales el alcohol extraerá los aromas de las uvas. Por lo tanto, el proceso es: uvas despalilladas trituradas colocadas en tanques, inicio de la fermentación; mutación después de unos días interrumpiendo la fermentación, la maceración continua durante dos o tres semanas. Estos vinos mutados en granos, como dicen los anglosajones, fortificados, determinan la peculiaridad de Banyuls porque tienen, gracias a esta vinificación, un sorprendente equilibrio de juventud. Además, los aromas de frutas rojas se mezclan perfectamente. El volumen y la cremosidad de los taninos de garnacha que enmascaran los azúcares, estando a menudo presentes en los vinos dulces. Este carácter vinoso les proporciona un gran aprecio entre los gourmets.




La vinificación de Collioure.

Históricamente, las uvas de las parcelas antiguas se recogían todas al mismo tiempo para vinificar a Banyuls. En 1977 todavía se recogieron uvas muy maduras en octubre, que tuvieron que ser prensadas rápidamente y fermentando durante unos días para, posteriormente, vivir una larga crianza en tanques en contacto con el aire. En 1993, Thierry & Marc decidió vinificar un vino blanco seco, procedente de estas parcelas, al recoger a mediados de agosto las garnachas grises y blancas maduras. Las garnachas y cariñanes negros no vendimiadas, se cosecharon una o dos semanas después, para hacer Collioure rojo o Banyuls. Hoy día se sigue practicando los mismos métodos y se ha creado una denominación, Collioure Blanc , en el año 2002. Las uvas se prensan directamente sin despalillar. Después de una noche en reposo, a temperaturas frescas, el mosto comienza a fermentar en barriles. Todos los días durante la fermentación, los barriles serán removidos, desde entonces hasta diciembre, este removido del interior de los toneles, se practicará una vez por semana. La frescura de este vino ha sorprendido mucho y sigue sorprendiendo.




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